Servidas al natural con limón. Opcional con caviar Kenoz de la Patagonia.
Ostras frescas, camarones, mini tártaro de pescado y pescado ahumado, servidos con vegetales crudos, vinagreta, salsa golf y limón.
Mozzarella, queso de cabra y provoleta junto a prosciutto y salame seleccionados, acompañados de tomate fresco, frutos secos, chutney y grissinis estirados.
Láminas de loco con palta fresca.
Mascarpone cremoso delicadamente aliñado.
Queso de cabra cremoso acompañado de chutney.
Trucha ahumada con crema de horseradish.
Carne fresca cortada al cuchillo, aliñada con precisión.
Pesca fresca aliñada con notas cítricas.
Camarones sellados a la plancha con salsa de chermoula y limón fresco.
5 Empanadas rellenas de cabra braseada y queso de cabra fundido.
250 grs de entraña a la plancha con chimichurri y cebolla asada.
Focaccia romana con tomate, stracciatella, jamón serrano, parmesano y albahaca fresca.
Papas rotas crocantes con salsa brava, prosciutto y ciboulette fresca.
Burrata fresca con tomates asados, reducción de aceto, rúcula y focaccia.
Láminas de betarraga con cremoso de cajú, palta, chalaca y tierra de avellanas.
Carne de res cortada a cuchillo, aliñada al momento con mostaza antigua y tostadas.
Pollo a la plancha, lechuga costina baby, dressing césar, crutones y queso parmigiano-reggiano.
Mozzarella fresca con prosciutto, rúcula, nueces garrapiñadas, carozo y aceto.
Pastrami laminado con papas kartoffeln, huevo mollet y endivias.
Quinoa negra y blanca con habas, arvejas, zanahorias asadas y cremoso de cajú.
Hojas frescas con trucha ahumada en caliente con betarragas asadas y con salsa de horseradish.
200 grs Hamburguesa de vacuno con mozzarella ahumada, tocino crocante, cebolla confitada, alioli y BBQ de whisky.
Pollo a la plancha, tocino, jamón, queso, lechuga, tomate y mayo-mostaza en pan tostado de molde Brioche.
Pescado blanco frito, salsa tártara y lechuga escarola.
Cerdo en cocción lenta desmenuzado con BBQ Virginia, pepinillos y coleslaw.
180 grs de asado de tira braseado 6 horas en cocción lenta con risotto cremoso de setas.
200 grs de filete grillado con papas Anna (papa laminada muy fina) y salsa de pimienta.
Con risotto de habas y arvejas al limón y zanahorias asadas.
Braseado por 6 horas con guiso de mote, zapallo especiado y chimichurri.
Con mantequilla avellanada, salvia y nueces fritas.
Arroz arborio cremoso con mix de setas y queso de cabra.
Con cubierta caramelizada y florentina crocante.
Chocolate intenso, tierra de cacao y avellanas.
Merengue crocante con crema de vainilla, berries y pistacho.
Manzana asada al Grand Marnier con salsa toffee y helado de coco.
Volcán de manjar tibio con helado de vainilla.
Croissant artesanal con jamon y queso mantecoso fundido.
Croissant artesanal con trucha ahumada en frio, palta laminada, cremoso de alcaparras y rucula.
Plato completo con huevos revueltos, palta, tomates cherry, tocino y tostadas.
Huevos pochados, salsa holandesa, palta y proteína a elección.
Par de huevos pochados con palta sobre tostada.
Tres huevos revueltos con tostadas.
Huevos a la copa con limón, pimienta negra y tostadas.
Pancake caseros con mantequilla y miel.
Huevos en salsa de tomate especiada con pimentón, berenjena, yogurt griego y dukkah.
Pedestal: Torre de mariscos, caviar y dos copas de espumante.
Sandwich caliente de masa madre con jamon artesanal, queso, mostaza y pepinillos.
Sandwich caliente con un ratatouille de verduras, cremoso de caju y rucula.
Brioche dorado con crema pastelera y berries.
+ salsa a elección.
Fondo + Bebestible + postre
Café, menta, agua con gas y toque de pimienta negra. Perfil fresco, herbal y diferenciador.
Destilado botánico sin alcohol con tónica premium. Perfil fresco, aromático y clásico.
Piña, naranja, jengibre, cúrcuma y miel. Perfil tropical, especiado y energizante.
Jugo de manzana verde, hinojo fresco, limón y soda. Perfil fresco, herbal y ligero.
Aperitivo sin alcohol a base de botánicos, servido con burbujas. Perfil cítrico, herbal y refrescante.
Espresso, vainilla, leche vegetal y hielo. Perfil suave y accesible.
Limón, menta y soda.
Manzana fresca con jengibre y limón. Perfil fresco, ligeramente picante y energizante.
Mango, maracuyá, frambuesa y otras frutas disponibles según temporada.
Receta de la casa con limón, menta fresca y jengibre natural.
Mix de limón fresco, hielo y agua con gas.
Mandarina fresca con menta. Cítrico, aromático y muy refrescante.
Pera y naranja con infusión suave de canela. Perfil cálido, otoñal y balanceado.
Jugo de uva natural con un toque de romero. Perfil frutal con notas herbales y refrescantes.
750 cc.
350 cc.